Rezept Nr. 8
Rotkohlsalat roh mit Orange und Zimt
Ulrich Magsam liebt Kohl, am liebsten Rotkohl als Salat. Dieses Rezept nennt er sein ultimatives: roher Rotkohl mit Orangensaft, Apfel, Rotweinessig und Zimt, abgeschmeckt mit Walnussöl.
Worauf es ankommt, ist das Schneiden. Hauchdünn und mit dem Messer, nicht mit dem Hobel.
Zubereitung
- Den Rotkohl so dünn wie möglich schneiden, nicht hobeln.
- Zucker, Salz, Pfeffer, Orangen- und Apfelsaft, Zwiebeln, Apfel und Essig dazugeben und gut vermischen.
- Mit Zimt würzen: erst wenig, dann nach und nach etwas mehr, bis es genug ist.
- Mit Walnussöl und Raps- oder Traubenkernöl abschmecken.
Machen, mich anrufen und strahlen!
Welcher Wein passt zum Rotkohlsalat?
Rotkohl mit Orange und Zimt verträgt einen fruchtigen, nicht zu schweren Rotwein. Ein Blaufränkisch bringt Kirschfrucht und Würze, Pinot Noir und Zweigelt sind etwas weicher. Wer lieber Weißwein trinkt, nimmt einen Traminer, der die Zimtnote aufgreift.
Mehr Auswahl: Zweigelt und Rotweine. Oder ruf an: Ulrich Magsam sagt dir, welcher Wein zu deinem Essen passt.
Dazu ins Glas
Weine zum Rotkohlsalat
Glatzer
Blaufränkisch DAC 2021
13 % vol · Enthält Sulfite
10,90 € 14,53 € / l · inkl. MwSt., zzgl. Versand
Weinhaus zur Halde
Pinot Noir 2023
13,5 % vol · Enthält Sulfite
12,90 € 17,20 € / l · inkl. MwSt., zzgl. Versand
Rothe
2022 Blauer Zweigelt
12,5 % vol · Enthält Sulfite
12,90 € 17,20 € / l · inkl. MwSt., zzgl. Versand
