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Auf Steirisch: Morillon

Chardonnay und Morillon: Chardonnay auf Steirisch

Kurz gesagt: Morillon ist der steirische Name für Chardonnay. Die Rebsorte ist dieselbe, der Stil oft ein anderer: Steirischer Chardonnay ist schlanker und frischer als der aus warmen Gegenden, mit Apfel, Zitrus und Nüssen. Unsere Weine kommen aus der Südsteiermark, dem Vulkanland und Carnuntum, im Stahltank oder im Holzfass ausgebaut.

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    „Weine aus der Steiermark werden im internationalen Vergleich qualitativ als sehr hoch bewertet. Bei Magsams Weinen findet man neben Weinen aus anderen Gebieten vor allem exzellente Weine aus dieser Region; dazu in einem guten Preis-Leistungsverhältnis und mit sehr guter Beratung.“

    Liane K. · Google-Rezension · September 2026

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    „Hervorragende Weine verkostet in einem tollen Ambiente. Herr Magsam, ein Weinkenner par exzellence.“

    Joachim · Google-Rezension · 2024

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    „Top Gastgeber, tolle Auswahl an Weinen, sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis!! Perfekt“

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Was ist Morillon?

In der Steiermark heißt der Chardonnay traditionell Morillon. Auf dem Etikett steht mal der eine, mal der andere Name, manchmal beide. Im Glas ist es dieselbe Rebsorte.

Was ihn in der Steiermark ausmacht, ist das Klima. Die Tage sind warm, die Nächte in den Hanglagen kühl. Die Trauben reifen langsam und behalten ihre Säure. Deshalb wirkt ein steirischer Morillon frischer und straffer als ein Chardonnay aus Kalifornien oder Südfrankreich.

Stahltank oder Holzfass

Im Stahltank ausgebaut, bleibt Chardonnay frisch und fruchtig, mit Noten von grünem Apfel, Birne und Zitrus. So schmecken viele Gebiets- und Ortsweine. Frisch und straff sind zum Beispiel der Ortswein von Scharl aus St. Anna am Aigen und der Chardonnay von Gollenz aus Klöch.

Lagenweine reifen dagegen oft im großen oder kleinen Holzfass. Das Holz bringt Nuss, Brioche und etwas Vanille, der Wein wird cremiger und hält viele Jahre. Beispiele im Sortiment sind Lackner-Tinnacher Tinnacher, Morillon Ried Welles 2021, Rebenhof Chardonnay/Morillon 2012 aus dem Holzfass und Tauss Chardonnay -H- 2020.

Lagen und Böden

Den Boden schmeckt man beim Chardonnay deutlich. Auf der Kitzeck wächst er bei Weingut Schauer auf Schiefer, bei Tauss am Schloßberg auf Opok, dem kalkhaltigen Mergel der Südsteiermark. Firmenich hat seinen Morillon am Steinberg direkt an einem alten Kalksteinbruch stehen. Im Vulkanland kommen Scharl vom Annaberg, Neumeister von der Ried Moarfeitl und Fischer von der Ried Schemming dazu. Aus Carnuntum stammen die Chardonnays von Grassl und Glatzer.

Wozu Chardonnay passt

Junger Morillon passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Salaten und hellem Fleisch. Die Weine aus dem Holzfass vertragen Geflügel in Rahmsauce, Kalb, Pilze und kräftige Käse. Wer es frischer und aromatischer mag, probiert einen Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark. Mehr über die Region steht unter Südsteiermark.

Kurz gefragt

Häufige Fragen zu Chardonnay und Morillon

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Was ist Morillon?

Morillon ist der steirische Name für Chardonnay. Es ist dieselbe Rebsorte. Viele Winzer in der Südsteiermark und im Vulkanland schreiben „Morillon“ auf das Etikett, manche „Chardonnay“, andere beides.

Wie schmeckt Chardonnay aus der Steiermark?

Schlanker und frischer als Chardonnay aus warmen Gegenden. Junge Weine riechen nach Apfel, Birne, Zitrus und manchmal Melone. Aus dem Holzfass kommen Nuss, Butter und etwas Vanille dazu, die Säure bleibt aber lebendig.

Ist Chardonnay trocken?

Fast immer. Unsere steirischen Chardonnays und Morillons sind trocken ausgebaut. Die cremige Art und die reife Frucht lassen manche Weine weicher wirken, am Restzucker liegt das nicht.

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