Für die Küche
Gölles Essig kaufen: Balsamessig und Fruchtessig aus der Steiermark
Die Essigmanufaktur Gölles in der Steiermark macht Essig aus Äpfeln, Tomaten, Himbeeren und Wein. Wir führen eine Auswahl davon, dazu Verjus vom Gustavshof und von Neumeister und einen Balsamico aus Pinot Noir.
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Was Kunden über Magsams Weine sagen
- ★★★★★
„Weine aus der Steiermark werden im internationalen Vergleich qualitativ als sehr hoch bewertet. Bei Magsams Weinen findet man neben Weinen aus anderen Gebieten vor allem exzellente Weine aus dieser Region; dazu in einem guten Preis-Leistungsverhältnis und mit sehr guter Beratung.“
Liane K. · Google-Rezension · September 2026
- ★★★★★
„Hervorragende Weine verkostet in einem tollen Ambiente. Herr Magsam, ein Weinkenner par exzellence.“
Joachim · Google-Rezension · 2024
- ★★★★★
„Top Gastgeber, tolle Auswahl an Weinen, sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis!! Perfekt“
Michael G. · Google-Rezension · 2021
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Die Essigmanufaktur Gölles
Gölles ist vor allem für seine Balsamessige bekannt. Der Apfel-Balsam-Essig war nach Angaben der Manufaktur 1984 der erste Balsamessig aus Äpfeln, Alois Gölles hat ihn damals erfunden. Für einen Balsamessig wird der Most eingekocht und anschließend vergoren. Er reift lange und wird dabei dicht und mild.
Die Fruchtessige schmecken frischer. Beim Tomatenessig kommen die Tomaten aus der Steiermark, der Himbeeressig hat eine kräftige rote Farbe und ein deutliches Himbeeraroma. Rotwein- und Weißweinessig liegen vor der Abfüllung im Eichenfass.
Welcher Essig wozu passt
Die Manufaktur gibt zu jedem Essig Empfehlungen mit. Den Weißweinessig nimmt man für Blattsalat, Gurken- und Kartoffelsalat, den Rotweinessig für Antipasti und Gulasch. Der Tomatenessig gehört zu Mozzarella, Rucola und Tomatensalat, der Weiße Balsamessig zu hellen Saucen und Fisch. Den Apfel-Balsam-Essig kann man auch pur über Käse oder Obst geben.
Verjus ist der Saft unreifer Trauben, eine milde Alternative zu Zitrone und Essig. Den Pinot Noir Balsamico von Tamara Kögl beschreibt Ulrich Magsam so: „geschmeidig und voll, Reife der Brombeeren, Zwetschgen, Reneclauden“. Er passt zu Käse, Obst und gegrilltem Fleisch. Welcher Wein zum Käse passt, steht im Ratgeber Wein zu Käse.
Essig und Wein aus der Steiermark lassen sich gut zusammen verschenken. Mehr dazu unter Feinkost als Geschenk, die passenden Weine findest du bei den steirischen Spezialitäten.
Was ist der Unterschied zwischen Balsamessig und Fruchtessig?
Für Balsamessig wird Most oder Saft eingekocht und dann vergoren. Er ist dadurch dicker, milder und hat eine natürliche Süße. Fruchtessig entsteht aus vergorenen Früchten, schmeckt frischer und säuerlicher und bringt das Aroma der Frucht deutlich mit.
Was ist Verjus?
Verjus ist der Saft unreifer Trauben. Er ist sauer, aber milder als Essig und wird in der Küche wie Zitronensaft verwendet: in Dressings, Saucen und Getränken. Verjus enthält keinen Alkohol.