Winzerhof Stahl: Weine aus Franken

Das Weingut

1814 hat die Familie Stahl den Hof in Auernhofen übernommen, damals einen gemischten Bauernhof. Seit 1984 ist er ein reines Weingut. 2007 haben Christian und Simone Stahl den Betrieb übernommen und die Rebfläche von 2,5 auf 40 Hektar vergrößert, 2023 kamen Lagen in Randersacker, Sulzfeld und Rödelsee dazu. Seit 2024 arbeitet Dominik Diefenbach als Chef-Önologe mit.

Als Winzer und Koch hat Christian Stahl beim Wein immer auch das Zusammenspiel mit dem Essen im Blick. Auf dem Weingut betreibt er ein Fine-Dining-Restaurant, das der Guide Michelin 2024 und 2025 mit einem Stern ausgezeichnet hat. Der HENRIS Weinguide 2026 gibt dem Winzerhof vier Trauben, der Vinum Weinguide 2027 vier von fünf Sternen.

Ulrich Magsam hat bei Stahl vor allem Lagenweine ausgewählt, die im kleinen Holzfass vergären. Marsberg und Pfülben sind steile, sonnige Hänge in Randersacker mit sehr alten Reben, von dort kommen Scheurebe und Silvaner. Die Felswand ist eine winzige Parzelle im Maintal mit Sauvignon Blanc. Der Chenin Blanc von der Steinmauer bringt die kalkigen Böden am Main ins Glas, in einem Falstaff-Test deutscher Chenin Blancs belegte er mit den Jahrgängen 2022 bis 2024 die ersten drei Plätze.

Dazu kommen ein Chardonnay, der Müller-Thurgau vom Hasennest, einem Steilhang auf 400 Metern, und der Pêcheur, ein Sekt aus Chardonnay und Weißburgunder nach klassischer Methode.