Ein Sauvignon Blanc von Katharina Tinnacher & Christoph Neumeister. Inspiriert von dem Geschmack der Steiermark zu Beginn der 1980er Jahre – mit den Features eines Naturweins: Frisch, saftig, geradlinig, mineralisch und gleichzeitig trinkanimierend. Unfiltriert abgefüllt.

Ausbau:

Nach der Handlese werden die Trauben für zwölf Stunden auf der Maische belassen und anschließend schonen gepresst. Die Gärung erfolgt spontan und die Weine werden für sechs Monate auf der Vollhefe und sechs Monate auf der Feinhefe in dem jeweiligen Keller ausgebaut und anschließend cuvetiert. Der Wein kommt naturbelassen und unfiltriert auf die Flasche, vor der Füllung erfolgt eine kleine Schwefelgabe.

Besonderheiten:

Die Trauben werden im Spätherbst aromatisch und physiologisch reif geerntet und haben trotz später Lese eine pointierte Säurestruktur und moderate Zuckergehalte.