Die Trauben werden hoch reif geerntet und nach dem Abpressen ins Stückfass aus der Spessarteiche gelegt. Hier lassen wir dem Wein viel Zeit um sich zu entwickeln. Nach etwa 12 Monaten Füllen wir ihn auf die Flasche. Der Wein spricht für sich selbst, er hat eine angenehme Säurestruktur mit einem Aroma von reifen Bananen und heimischen Kernobst. Im Abgang haben wir die klassische Mineralik des Volkacher Ratsherren mit seinen tiefgründigen Böden.

Die Trauben stammen aus einem 40 Jahre alten Weinberg im oberen Teil des Volkacher Ratsherren, die Reben wachsen auf tiefgründigem Muschelkalkboden und werden in der Kordon Erziehung angebaut.