Boden: Schiefer, Gneis, Opok

Vol %.: 11,0 % Säure: 6,2 g/l Restzucker 1,1 g/l

Vinifikation: Gelesen am 25. September 2022. 50% als ganze Trauben in den Gärtank gelegt, zweite Hälfte abgepresst und damit direkt die Trauben bedeckt. 3 Monate Gärung- danach gepresst. Ausbau zu 50% im Stahl und zu 50% gebrauchten Barrique. Das ist die Methode Carbonique. Dann Unfiltriert gefüllt. Erst bei der Füllung eine Schwefelgabe von 8 mg/l. Empfohlene Trinktemperatur: +/- 9 °C

Sorte(n): Souvignier gris

Ersteindruck für mich: Spürbare Methode Carbonique. Grünes Cassis in der Nase, etwas Sauerkirsche. Frischer Gerbstoff. Sauerkirsche und Pampelmuse am Gaumen. Fruchtcocktail für den EASY Orange-Einstieg. Notiz: 12.10.2023

Dieser Wein wurde ohne Zusätze gekeltert, mit Ausnahme von etwas Schwefel vor der Füllung. Während der gesamten Verarbeitung und Lese wird kein Schwefel verwendet. Alle Weine sind spontan vergoren, unbehandelt und unfiltriert. Die Lese erfolgt zu 100% per Hand.

Jahrgang: 2022 Feuchtes Frühjahr mit eher feuchter und regnerischer Blütezeit. Auf den schwierigeren Start folgte ein sehr trockener und Niederschlagsarmer Sommer. Konzentrierte Beeren waren die Folge. Teilweise verhalten in der Frische dafür mehr an Konzentration bringt der Jahrgang 2022