Boden: vulkanisches Verwitterungsgestein & Basalt

Vol %.: 12,0 % Säure: 6,0 g/l Restzucker: 1,0 g/l

Vinifikation: Gelesen am 23. September 2022. Selektierte Lese der Sauvignac Weingärten. Gelesen in kleinen Kisten. 4 Tage Kaltmazeration. Mostoxidation des Pressmostes. Vergärung in den gebrauchten Holzfässern zu 600, 500 und 300 Litern. 12 Monate auf der vollen Hefe ohne Bewegung. Vermählung der Fässer im September des darauffolgenden Jahres. Weitere 9 Monate auf der Feinhefe. Unfiltriert gefüllt. Erst bei der Füllung eine minimale Schwefelgabe von 8mg/l.

Empfohlene Trinktemperatur +/- 11 °C

Sorte(n): Sauvignac

Ersteindruck für mich: Warme und reife, grüne exotische Früchte. Weich und angenehm. Die grüne Exotik bringt Frische am Gaumen. Etwas pfeffrig mit weißer Schokolade. Merkt man etwas Kaffee?Alles in allem ein feiner Fruchtcocktail mit etwas Würze und leichter Salzigkeit. Notiz: 15.07.2024

Dieser Wein wurde ohne Zusätze gekeltert, mit Ausnahme von etwas Schwefel vor der Füllung. Während der gesamten Verarbeitung und Lese wird kein Schwefel verwendet. Alle Weine sind spontan vergoren, unbehandelt und unfiltriert. Die Lese erfolgt zu 100% per Hand.

Jahrgang 2022: Feuchtes Frühjahr mit eher feuchter und regnerischer Blütezeit. Auf den schwierigeren Start folgte ein sehr trockener und Niederschlagsarmer Sommer. Konzentrierte Beeren waren die Folge. Teilweise verhalten in der frische dafür mehr an Konzentration bringt der Jahrgang 2022.