Sorten: Sauvignac & Souvignier gris

Vanille und Kokosmilch in der Nase. Später mit etwas fruchtiger Ananas. Erinnert an Pina Colada. Cremiger Gaumen. Weiches Nougat mit Karamell. Klar spürbares Holz.

Dieser Wein wurde ohne Zusätze gekeltert, mit Ausnahme von etwas Schwefel vor der Füllung. Während der gesamten Verarbeitung und Lese wird kein Schwefel verwendet. Alle Weine sind spontan vergoren, unbehandelt und unfiltriert. Die Lese erfolgt zu 100 % per Hand.

Vol %.: 13,0 % Säure: 5,8 g/l Restzucker: 1,5 g/l

Vinifikation: Geerntet am 23. September 2021. Handlese in Kleinkisten. 2 Tage Kaltmazeration. 100% im neuen Holz ausgebaut. 33 Monate auf der Vollhefe. Fässer wurden im Zuge der Neuanschaffung separat ausgebaut und nicht cuvetiert.

Empfohlene Trinktemperatur +/- 13 °C

Sorte(n): Sauvignac & Souvignier gris

Ersteindruck für mich: Vanille und Kokosmilch in der Nase. Später mit etwas fruchtiger Ananas. Erinnert an Pina Colada. Cremiger Gaumen. Weiches Nougat mit Karamell. Klar spürbares Holz. Geeignet für Barrel-Bastards ;) Notiz: 15.07.2024 Dieser Wein wurde ohne Zusätze gekeltert, mit Ausnahme von etwas Schwefel vor der Füllung. Während der gesamten Verarbeitung und Lese wird kein Schwefel verwendet. Alle Weine sind spontan vergoren, unbehandelt und unfiltriert. Die Lese erfolgt zu 100% per Hand.

Jahrgang: 2022 Feuchtes Frühjahr mit eher feuchter und regnerischer Blütezeit. Auf den schwierigeren Start folgte ein sehr trockener und Niederschlagsarmer Sommer. Konzentrierte Beeren waren die Folge. Teilweise verhalten in der frische dafür mehr an Konzentration bringt der Jahrgang 2022.