Wir bepflanzen unsere Flächen ausschließlich mit PIWI Sorten. Diese sind das Ergebnis der Kreuzung von pilzwiderstandsfähigen Reben und den gängigen Rebsorten. Damit bilden sie die ideale Basis für Weine ganz nah an der Natur. Bei uns wachsen 5 PIWI Weißweinsorten: Muscaris, Souvignier gris, Cabernet blanc, Cal. 6-04 (California) Sauvignac und Bronner.

Der Kobatl ist kein "Weinmacher": Das Umfeld der Rebstöcke bildet den Charakter der Trauben - und es bilden die Trauben den Wein! Die Traube kann im Wein zeigen, was sie von der Natur mitbekommen hat. Gute Böden und Artenvielfalt im Weingarten sind ein MUSS. Es kann besser werden, was Gut war..der Kobatl wacht darüber........

Vol %.: 12,5 % Säure: 6,2 g/l Restzucker: 1,0 g/l

Vinifikation: Gelesen am 18. September 2022. Handlese in kleine Lesekisten. 1.5 Tage Kaltmazeration. Mostoxidation des Pressmostes.Vergärung in Gebrauchtem Holz. Gebindegrößen 225,228, 300 und 500 Liter. 12 Monate auf der vollen Hefe ohne Bewegung. Danach Abstich aller Weine auf die Feinhefe. Weitere 9 Monate im Stahltank auf der Feinhefe. Unfiltriert gefüllt. Erst bei der Füllung eine minimale Schwefelgabe von 8mg/l.

Empfohlene Trinktemperatur +/- 11 °C

Sorte(n): Souvignier Gris

Ersteindruck für mich: Zu Beginn sehr schöne Reduktion mit einer gewissen Erdigkeit. Waldboden und Kastanien? Mit der Zeit etwas Steinfrucht in der Nase. Sehr salziger Gaumen. Warm, aber karg. Intensives Butterpopcorn. Spürbar mineralisch.

Notiz: 15.07.2024 Dieser Wein wurde ohne Zusätze gekeltert, mit Ausnahme von etwas Schwefel vor der Füllung. Während der gesamten Verarbeitung und Lese wird kein Schwefel verwendet. Alle Weine sind spontan vergoren, unbehandelt und unfiltriert. Die Lese erfolgt zu 100% per Hand.

Anmerkung: Souv. Gris transportiert dank seiner geringen Eigenaromatik sehr viel von seinem Boden und (Micro-)Klima. Jahrgang: 2022, somit ein perfekter Terroirwein.

Feuchtes Frühjahr mit eher feuchter und regnerischer Blütezeit. Auf den schwierigeren Start folgte ein sehr trockener und Niederschlagsarmer Sommer. Konzentrierte Beeren waren die Folge. Teilweise verhalten in der frische dafür mehr an Konzentration bringt der Jahrgang 2022.