Der Berthet-Bondet Tradition non ouillés Côtes du Jura 2016 besteht zu 80 % aus Chardonnay und zu 20 % aus Savagnin. Die Trauben stammen aus weingutseigenen Weinbergen rund um Chateau-Chalon im Jura. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben im Ganzen gepresst. Danach wurde im Edelstahltank spontan vergoren. Nach der Gärung wurde der Tradition von Berthet-Bondet in 228l-Eichenfässer umgezogen, wobei diese nicht bis zum Spundloch gefüllt wurden. Damit gab man der Florhefe Gelegenheit zur Ausbildung und der Wein konnte "sous voile" für zwei Jahre reifen. Danach wurde ohne Filtration und Schönung mit etwas Füllschwefel gefüllt.

Der Tradition non ouillés Côtes du Jura 2016 von Berthet-Bondet zeigt sich in einem leuchtenden Gelb im Glas. Er duftet nach Butter, Granny Smith Apfel und Zitronenschale. Am Gaumen hat er eine frische Säure, die ihn nicht müde wirken lässt und den Appetit anregt. Man sollte den Tradition nicht zu kalt trinken, dann passt er wunderbar zu würzigen Indischen Curry, aber auch zu geräuchertem Heilbutt oder Käsegerichten.