Geschmack beim Wein ist kein Zufall. Er entsteht aus Herkunft, Rebsorte, Klima und der Arbeit des Winzers. Manche sprechen von Talent, andere von Erfahrung. In Wahrheit ist es das Zusammenspiel vieler Faktoren.

Autochthone Rebsorten sind in einer Region entstanden und dort über Generationen gewachsen. Sie sind perfekt an Boden und Klima angepasst und spiegeln das Terroir besonders klar wider. Allochthone Rebsorten hingegen wurden eingeführt und sind heute weltweit zu finden. Beides hat seine Berechtigung.

Terroir beschreibt die Summe aller natürlichen und menschlichen Einflüsse. Bodenstruktur, Mikroklima, Sonnenstunden, Wind, Pflege der Reben und Entscheidungen im Keller. All das prägt den Charakter eines Weines. Kein Winzer arbeitet identisch. Jeder hinterlässt seine Handschrift.

Ein weiterer entscheidender Punkt ist der physiologische Reifezeitpunkt. Er wird nicht durch Zahlen bestimmt, sondern durch Erfahrung. Farbe der Beeren, Textur, Aroma, Säure und Zucker. Der Winzer entscheidet mit Augen, Händen, Nase und Geschmackssinn.

Genau deshalb wählen wir unsere Weine so sorgfältig aus. Wir suchen Weine mit Charakter, Herkunft und Persönlichkeit. Vom frischen Gutswein bis zu Lagenweinen und alten Reben. Weiß, Rosé und Rot. Immer mit Substanz und Haltung.